葱油桂鱼是一道非常有特色的传统江浙菜，其特点是鱼肉鲜美嫩滑，配以菜花、蘑菇等多种配料，汁浓味美。下面让我们一起来学习如何制作葱油桂鱼吧！
准备材料：桂鱼1条，大葱1根，姜片、蒜末各适量，干辣椒数枚，菜花、蘑菇适量，料酒、盐、酱油、清水各适量。
步骤：
1、首先将鱼洗干净，用刀在鱼身上切上几刀，摆入盘中，加入料酒、盐，腌制备用。
2、将大葱、姜片、蒜末一起切成末备用，菜花、蘑菇洗净切成小段备用。
3、锅中倒油，烧至6成热，加入鱼，煎至两面金黄，盛出待用。
4、锅中留底油，加入大葱、姜片、蒜末、干辣椒，翻炒均匀，加适量清水，再加入酱油、料酒、盐，等水沸腾后倒入煎好的鱼上。
5、再将菜花、蘑菇倒入，撒上葱花拌匀，放入蒸锅内，蒸10分钟即可。
好了，这道传统的葱油桂鱼就做好啦，不但香味美妙，而且色泽金黄，让人垂涎欲滴，快来一起尝试制作吧！