胞苷酸（Cytidine monophosphate，CMP）是一种核苷酸，由胞嘧啶和葡萄糖醛酸组成。胞苷酸存在于细胞内，具有多种生物学功能，包括抗炎、增强免疫力、调节血糖、促进胃肠吸收等。
胞苷酸普遍存在于食物中，如动物内脏、肉类、鱼类、蔬菜、酵母等。近年来，胞苷酸还被广泛应用于食品、保健品及药物领域。
在食品领域，胞苷酸可以增强食物的鲜味、提高食品品质和储存性能。在保健品领域，胞苷酸可以提高机体免疫力、调节血糖、降低胆固醇等。在药物领域，胞苷酸可以用于治疗良性前列腺增生、肝炎、支气管炎等疾病。
然而，虽然胞苷酸的功能和应用广泛，但也存在一定的安全性问题。胞苷酸的过量摄入可能会引起食欲减退、腹泻和腹胀等不适症状。