郫县，素有“川之骄子，巴蜀明珠”之称，其独特的历史文化和自然资源造就了得天独厚的美食文化。其中，最为著名的便属“郫县豆瓣”了。
郫县豆瓣是中国传统名特产品，其历史可以追溯到清代嘉庆年间。由于地处盆地地理位置，盛产农作物，而农民为更好的保存食物，创造了豆瓣制作的方法。经过几代人的不断改进，郫县豆瓣制作技术得到了极大的提升，成为了当地的佳肴，同时也走向了全国和世界。
郫县豆瓣是以天然辣椒、花椒、盐、淀粉、大豆、小麦面、细砂糖、鲜小鱼干等为原料，通过挑选、清洗、风干、晒黑、清理、炒制、腌渍、装瓶、灌汁、熏制、浸渍、晾干、包装以及质量检验等工序制成的。
尝过正宗的郫县豆瓣的人，不难发现它深红而亮丽的颜色，以及香气浓郁、辣而不燥的味道，在四川乃至全国享有盛名。郫县豆瓣广泛应用于各式川菜、湘菜等地方传统菜系中，成为家喻户晓的名菜。