酱牛肉是盛产于川陕一带的特色美食,香鲜可口,是不少人的最爱。酱牛肉的制作需要注意柔软入味,口感细腻,以下是制作酱牛肉的详细方法。
所需食材:
- 膜法筋肉
- 油熟面筋
- 酱油
- 十三香
- 八角
- 大料
制作步骤:
- 将膜法筋肉、油熟面筋切成约5厘米的长条形,用清水洗净,放入锅中加水煮40分钟至肉筋烂熟捞出备用;
- 准备配料。炒锅中加入清水适量,放入十三香、八角、大料煮沸,色泽呈深棕色,待用;
- 烧热炒锅,倒入适量油,放入肉筋翻炒,加入酱油、白糖、葱姜蒜和鸡汤,翻炒均匀后连同肉筋一起放入调料汁中,煮至汁浓肉香即可。