上消化道是指以口腔、咽喉、食管、胃和十二指肠为主要结构的消化道，负责食物的机械和化学消化。其中的分泌液和消化酶起着非常重要的作用。
口腔：唾液腺分泌的唾液含有消化酶—— 淀粉酶，初步将淀粉质分解为糖类，减轻食道和胃的负担
咽喉：咽后壁有多种腺体，其中黏液腺和淋巴滤泡的分泌物是对食物起到保护作用。喉部的喉头有会厌、杓会厌和上喉，是呼吸与进食共用的结构。因此，在异物或者过大的食物进入时，上述结构会自动关闭，避免食物入呼吸道而引起窒息。
食管：是一根肌肉管道，主要的作用是将食物从咽喉推到胃部。但是，有时胃内容物会会倒流到食管，引起反流性食管炎，可危及食管正常的生理功能。
胃：胃主要分泌胃酸、胰蛋白酶、蛋白酶、胆固醇等物质。同时胃还能将食物加工成胃泥状，使其更容易消化。但如果胃酸太过强烈，会直接腐蚀胃黏膜，胃溃疡和胃癌的发生率也会大大提高。
十二指肠：又称近端空肠，主要分泌胆汁和胰液。胆汁是由肝脏制造，具有分解脂肪的作用，胰液则可分解多种营养素，支持身体正常的生理功能。但是，脂肪和胆固醇过多，则会促进胆固醇沉积于十二指肠，引起胆囊疼痛和慢性胆囊炎。
综上，上消化道的分泌液和消化酶在食物消化过程中起着重要的作用，并对身体健康带来影响。我们要注意饮食卫生，保持身体健康。
