发糕是中式糕点中常见的一种，口感松软、味道鲜美，是许多人钟爱的美食。今天我来教你使用祖传秘方制作松软的发糕。
材料：
低筋面粉 200克
鸡蛋 3个
细砂糖 100克
植物油 70克
泡打粉 4克
泡打碱 1克
水 100克
步骤：
1）将鸡蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入一个大碗中，加30克的细砂糖，打至没有颗粒感的状态。
2）将植物油和水混合后倒入碗中，翻拌均匀。
3）筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌成无颗粒状的面糊。
4）将鸡蛋蛋白倒入另一个容器中，加入泡打碱和剩余的细砂糖, 打至硬性发泡的状态。
5）将蛋白霜均匀地倒入面糊中，轻轻翻拌均匀即可。
6）预热蒸锅，将发糕糊分别倒入杯中，笼屉盖上保鲜膜后蒸10分钟。
7）取出即可马上食用，味道松软可口。