伊比利亚黑猪是指生长在西班牙、葡萄牙和部分法国地区的伊比利亚半岛上的黑猪。伊比利亚黑猪的猪肉质地细嫩，肉色鲜红，脂肪的含量高达35%，富有奶香味，因此也是得天独厚的优质饲料。在西班牙，伊比利亚黑猪肉的烹饪技巧非常丰富。最出名的当属伊比利亚黑猪火腿，这是西班牙最负盛名的美食之一。这种火腿在制作过程中采用古老的传统方法，呈现出天然的咸味和口感丰富的肉质。此外，还有用伊比利亚黑猪烤制的排骨、鱼和海鲜等各种美食，口感浓郁、鲜美可口。