海参热带海域广泛分布，中国沿海一带尤其是北大陆、黄海、渤海地区，海洋环境适合海参生长，所以采捕和加工业历史悠久，成为中国名贵海产品之一。海参蛋白质含量丰富，其含有20种左右人体所需的氨基酸。而海参的体内含有磷酸肌酸、创等物质，有助于补充和增强机体的体力和抗疲劳能力。此外，低脂肪、低胆固醇、低热量的特性，海参已成功地走向国际市场，成为健康食品、保健品和高档海鲜。
本期我们推荐的葱烧海参，主料：海参250g，葱3棵，蒜4瓣，料酒2汤匙，酱油1汤匙，清水200ml，盐和香油适量。海参洗净浸泡变软后，用温水煮至软烂备用。锅烧热倒油，葱蒜爆香，加入料酒和酱油调味，放入海参充分翻炒，加入适量清水，焖煮10分钟，加盐调味。起锅前淋适量香油即可。
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