蚕豆是一种非常健康的食品，富含蛋白质和多种维生素，尤其适合春季食用。但是很多人不知道如何做出好吃的蚕豆。今天我们就来介绍一下新鲜蚕豆的做法。
步骤一：挑选新鲜蚕豆。新鲜的蚕豆外观色泽饱满，有光泽，表面光滑，看上去很有食欲。如果选到了不新鲜的蚕豆，口感不好，会发苦。
步骤二：去壳和洗净。将蚕豆去壳，取出内部的荚果，洗净备用。如果嫌去壳太麻烦，也可以泡一会儿，带荚煮，吃的时候再剥开。
步骤三：焯水。把洗净的蚕豆放入开水中，焯水1-2分钟，将其中的杂质和涩味去除，使蚕豆口感更好。
步骤四：炒制。将焯水好的蚕豆放入锅里，加入适量油、盐、蒜末、生抽适量，进行爆炒。
步骤五：出锅。经过约3-5分钟的爆炒，蚕豆熟透后，即可出锅，撒上适量的香菜末，美味可口的蚕豆就做好了！