毛竹笋是中国传统美食之一，常见于中国南方地区。毛竹笋质地脆嫩，味道鲜美，被认为是既能满足口感也能起到养生保健的作用。以下就来介绍几道毛竹笋的美食做法。
毛竹笋炒肉片
主要原料：毛竹笋，瘦肉片，胡萝卜丝，青椒丝，洋葱丝。
具体做法：毛竹笋去壳，切过水备用。肉片放入料酒、生抽等进行腌制。热油锅放入蒜末爆香，加入腌好的肉片煸炒至变白，再加入胡萝卜、辣椒、洋葱丝快速翻炒，出锅即可。
毛竹笋蛋花汤
主要原料：毛竹笋，鸡蛋，鸡精。
具体做法：毛竹笋切片煮至6分熟备用。鸡蛋打散成蛋汁。清水烧开后加入毛竹笋，加入适量盐、鸡精烧开。等到毛竹笋熟软后加入打好的蛋汁慢慢的推至表面，开锅后再加入味精即可。