苹果小螃蟹是一种我国河南省一带非常流行的小吃，因制作时需要用到挑选的形状和颜色像苹果一样的青壳蟹而得名，其主要原材料是活河蟹、红薯粉、配料等。制作出的苹果小螃蟹色泽鲜艳，外形可爱。但是值得一提的是，苹果小螃蟹不仅好看，也好吃。它的口感鲜美，香甜可口，咬上一口，有淡淡的蟹味，还带有红薯粉独有的浓郁甜味。若配上辣椒酱品尝，鲜辣浓郁，口感更加丰富多样。
除了品尝口感之外，苹果小螃蟹也有着其他乐趣。在中国的传统月饼文化看来，月饼也是有一种文化乐趣。类似于月饼，苹果小螃蟹的外壳采用红薯粉和糯米粉混合而成，有点像做泥人时的泥，外面还涂一层清水，或是食用色素，最后会在壳中插上一根小竹签。大人们在品尝的过程中掰下壳来吃，小朋友们则可以把以竹签为主轴的壳子拆开，把里面的银杏蛋黄馅和红薯糯米壳轻轻地吃掉。
大家不妨一试，这道甜而不腻，好玩又好吃的小吃。